14383

Стейк антрекот из говядины


102.00 грн

за 300 гр

Выберите желаемое количество

Свежайшая мясо из мякоти межреберной части с нежной структурой. Мясо домашних бычков, обрабатывается вручную.

нет отзывов

Антрекот из говядины (антрекот говядина) это не что иное, как отруб бычка, который находится между хребтом и ребрами. Название говяжьего отруба и получило это блюдо. Это мясо межреберная часть мякоти, мясо обладает нежной структурой и имеет характерный вкус домашней говядины.
Для того чтобы сделать такой стейк традиционным методом и чтобы он получился мягким и сочным, очень важно выбрать именно нужную часть вырезки туши. А найти такую не всегда получается легко. Поэтому стоит обратить особое внимание на выбор сырья для готовки.

Нам понадобится:

Собственно сама вырезка
Оливковое масло для жарки (к слову, можно использовать и обычное подсолнечное, это уже как кому по вкусу)
Соль, перец по вкусу
Французский коньяк или красное полусухое вино
Берем наш отруб. Не моем его. Если это качественное мясо из проверенного источника боятся нечего. Стейк нужно немного отбить. Это необходимо для того, чтобы мясо получилось мягким.

После этого смазываем с обеих сторон оливковым или подсолнечным маслом. Раскаляем сковороду до появления дымка и выкладываем кусок на нее. Нужно обжарить до появления румяной корочки (это около 2—3 минут на раскаленной поверхности), после перевернуть на другую сторону.

На этом этапе можно немного посолить и поперчить по вкусу. Обжариваем вторую сторону. Убавляем огонь, выливаем коньяк или вино совсем немного и накрываем крышкой. Готовим 2-3 минуты. Убираем с огня и даем стейку потомиться под крышкой еще около 3 минут. Можно подавать. Это будет являться правильным французским стейком.


Интересный рецепт с медом и грецким орехом
Для рецепта понадобится:

Килограмм мяса
6 столовых ложек тертого сыра (например, маасдам)
5 столовых ложек меда
Немного грецкого ореха и миндаля
Рубленая петрушка, укроп или любая другая зелень
Оливковое или подсолнечное масло
Соль
Нарезаем отруб на порции толщиной 2 сантиметра. Делаем надрез в виде кармана. Смешиваем сыр, мед, рубленые орехи и зелень. Можно немного посолить. Нафаршировываем полученной смесью наши кусочки.

На раскаленной сковороде гриль, или на обычной сковороде обжариваем с маслом с обеих сторон до корочки. Разогреваем духовку на слабом огне. Доводим до готовности в духовке в течение 40-45 минут. Под конец смазываем стейки медом. Можно подавать. Приятного аппетита!

Поставщик Свежее мясо от Fermer Green‎

Отзывы про Стейк антрекот из говядины