Биф Стороганоф с тальятелле

30 минут
2 порции
Предлагаем и вам приготовить Биф Строганов из говядины с грибами и насыщенным мясным соусом. А на гарнир, вместо классического отварного картофеля, – итальянскую пасту тальятелле. Мы абсолютно уверены, вам понравится такая кулинарная русско-итальянская дружба :)
Купить Говядина домашняя, лопатка
Говядина домашняя, лопатка

Свежайшая лопатка - мякоть розового цвета с прослойками сала. Мясо домашних бычков, обрабатывается вручную.

750 гр. 199.00 грн

2 отзыва

Купить Лук репчатый
Лук репчатый

Этот домашний лучок выращен в чистой местности на черноземах с использованием натуральной подпитки, без химии

800 гр. 25.00 грн

1 отзыв

Купить Сливки, жирность 35%
Сливки, жирность 35%

Сливки из экологически чистого молока. Упакованы в порционную упаковку по 380 мл.

380 мл. 93.00 грн

Купить Чеснок домашний
Чеснок домашний

Домашний чеснок придает пище насыщенный аромат, непередаваемый вкус, изысканную остроту и легкую пикантность. Это природный антибиотик и антиоксидант.

250 гр 40.00 грн

1 отзыв

Купить Масло Оливковое первого отжима, extra virgin
Масло Оливковое первого отжима, extra virgin

Самая высококачественная категория, обладает исключительным вкусом свежих оливок.

1 литр 159.00 грн

1 отзыв

Купить Соль морская (шефф)
Соль морская (шефф)

Морскую соль добывают естественным путем и по сравнению с обычной, в ней присутствует значительно большее количество минералов, в том числе очень важный для нашего региона Йод.

25 гр 8.00 грн

Ингредиенты для приготовления на 2 персоны.

  • тальятелле 250 гр
  • телятина 
  • свежие белые шампиньоны
  • 1 средняя луковица
  • пару зубчиков чеснока
  • сливки 200 мл
  • оливковое масло 30 мл
  • cладкая паприка
  • черный перец
  • соль по вкусу
  • сухое белое вино
  • бренди

Рецепт приготовления:
1. Очищенные ч
еснок и лук мелко шинкуем. Шампиньоны чистим (желательно не мыть) и нарезаем плоскими пластинками, как нравится.


2. Грибы обжариваем на сковороде в масле. Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок. Обжариваем еще 3 мин. Выкладываем в глубокую тарелку. Пусть подождут немного ;)


3. Телятину нарезаем поперек волокон на полоски. Солим и обильно посыпаем сладкой паприкой. Хорошо перемешиваем, чтобы паприка равномерно покрыла кусочки мяса.


4. На большую горячую сковороду с толстым дном [или чугунную] выкладываем мясо и обжариваем в растительном масле на сильном огне до золотистой корочки. 

ВАЖНО: мясу НЕ нужно «вариться» и в то же время его НЕ «пересушиваем» оно должно остаться сочным внутри и обжаренным сверху.


5. Когда мясо готово, в сковороду добавляем жареные грибы, перемешиваем и даем им пожениться пару минут на среднем огне. Добавляем брэнди.

Внимание!!! Пары спирта могут воспламениться. Будьте осторожны!!!


6. Добавляем вино и 5-7 мин выпариваем. Вливаем сливки и хорошо все размешиваем. Солим по вкусу . Соус доводим до кипения и тушим 5-15 минут на меленьком огне до готовности мяса [время зависит от величины кусочков мяса]


7. Пока тушится мясо в большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Солим (примерно 100 гр на 1 литр воды) и добавляем немного оливкового масла (чтобы тальятелле не слиплись и лучше раскрыли свой вкус).


8
. Варим до состояния al dente (строго следуйте рекомендации времени на пачке). Затем откидываем пасту в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

ВАЖНО: немного (150  мл) жидкости оставляем. 


9. Если вам кажется, что соус получается слишком густой, его при необходимости можно разбавить водой в которой варились тальятелле.


10. Когда мясо готово, выкладываем тальятелле на теплые тарелки, сверху обильно выкладываем мясо с грибами и соусом. Посыпаем свежей, измельченной петрушкой и крупно молотым черным перцем.


Приятного аппетита!!!