Эполет ягненка в травах де'прованс

90 минут
4 порции
Простой в исполнении рецепт с совершенно потрясающим результатом!
Эполет [или лопатка] молодого ягненка запекается ~1.5 часа при 170 С, конечно долго, но блюдо того стоит!
Купить Баранья лопатка HALAL
Баранья лопатка HALAL

Нежная, свежая лопатка молодого барашка.

1.75 кг. 535.00 грн

2 отзыва

Купить Соль морская (шефф)
Соль морская (шефф)

Морскую соль добывают естественным путем и по сравнению с обычной, в ней присутствует значительно большее количество минералов, в том числе очень важный для нашего региона Йод.

25 гр 7.00 грн

Купить Масло Оливковое первого отжима, extra virgin
Масло Оливковое первого отжима, extra virgin

Самая высококачественная категория, обладает исключительным вкусом свежих оливок.

1 литр 150.00 грн

1 отзыв


Ингредиенты:

·       1.2 ...1.5 кг баранья лопатка на кости

·       1 – 2 головки чеснока

·       Несколько веточек тимьяна

·       Немного оливкового масла

·       Морская соль и перец по вкусу

·       Пищевая фольга

 

Способ приготовления:

В вашем случае лопатка будет полностью подготовлена к запеканию.

1. Включить духовку на 170 С

2. Противень немного сбрызнуть оливковым маслом

3. Разделить чеснок на дольки, не чистить

4. Положить лопатку на противень жиром верх на половину чеснока, розмарина и тимьяна. Прижать и перевернуть, поперчить, посолить

5. Разложить вокруг лопатки остаток чеснока и тимьяна

6. Тщательно запечатать [практически загерметизировать] противень фольгой со всех сторон и поставить в духовку

7. Запекать ~1.5 часа [мясо должно легко отделяться от кости] – НЕ передержать!!!

8. Для гарнира: примерно за 1 час до готовности лопатки добавить на противень [фольгу аккуратно вскрываем, стараемся не ошпариться горячим паром] хорошо помытый и разрезанный на дольки (восьмушки) картофель и четвертинки луковиц . 

9. Выложить готовую лопатку , картофель и лук на разогретое блюдо ... тем временем готовим соус: добавляем пол стакана простого белого вина на противень размешиваем содержимое и увариваем до загустения.

 

Далее помним про сухое красное вино и ... приятного вам аппетита!