Эполет ягненка в травах де'прованс

90 минут
4 порции
Простой в исполнении рецепт с совершенно потрясающим результатом!
Эполет [или лопатка] молодого ягненка запекается ~1.5 часа при 170 С, конечно долго, но блюдо того стоит!
Купить Баранья лопатка HALAL
Баранья лопатка HALAL

Нежная, свежайшая лопатка молодого барашка.

1.2 кг. 300.00 грн

2 отзыва

Купить Соль морская (шефф)
Соль морская (шефф)

Морскую соль добывают естественным путем и по сравнению с обычной, в ней присутствует значительно большее количество минералов, в том числе очень важный для нашего региона Йод.

25 гр 8.00 грн


Ингредиенты:

·       1.2 ...1.5 кг баранья лопатка на кости

·       1 – 2 головки чеснока

·       Несколько веточек тимьяна

·       Немного оливкового масла

·       Морская соль и перец по вкусу

·       Пищевая фольга

 

Способ приготовления:

В вашем случае лопатка будет полностью подготовлена к запеканию.

1. Включить духовку на 170 С

2. Противень немного сбрызнуть оливковым маслом

3. Разделить чеснок на дольки, не чистить

4. Положить лопатку на противень жиром верх на половину чеснока, розмарина и тимьяна. Прижать и перевернуть, поперчить, посолить

5. Разложить вокруг лопатки остаток чеснока и тимьяна

6. Тщательно запечатать [практически загерметизировать] противень фольгой со всех сторон и поставить в духовку

7. Запекать ~1.5 часа [мясо должно легко отделяться от кости] – НЕ передержать!!!

8. Для гарнира: примерно за 1 час до готовности лопатки добавить на противень [фольгу аккуратно вскрываем, стараемся не ошпариться горячим паром] хорошо помытый и разрезанный на дольки (восьмушки) картофель и четвертинки луковиц . 

9. Выложить готовую лопатку , картофель и лук на разогретое блюдо ... тем временем готовим соус: добавляем пол стакана простого белого вина на противень размешиваем содержимое и увариваем до загустения.

 

Далее помним про сухое красное вино и ... приятного вам аппетита!