Гравалакс

3 дня
3 ... 4 порции
Гравалакс - традиционное скандинавское рыбное блюдо, простое до неприличия. По сути это - малосольная жирная красная рыба (лосось, форель...), а в переводе означает "похороненный" или "прикопанный" лосось. Дело в том, что изначально рыбу оставляли засолиться в земле. Времена поменялись, как и технология, а название оставили прежним :)
Купить Филе лосося охлажденное
Филе лосося охлажденное

Охлажденное филе лосося на коже.

1 кг 700.00 грн

1 отзыв

Купить Укроп от Валентины
Укроп от Валентины

Свежий ароматный укроп, кладезь витаминов зимой.

50 гр. 9.00 грн

3 отзыва

Купить Сахар тростниковый песок (импортировано из Маврикия)
Сахар тростниковый песок (импортировано из Маврикия)

Нерафинированный сахар получают путем уваривания тростникового сиропа. Источник кальция, магния, железа, фосфора, калия и белка.

100 гр 30.00 грн

Купить Соль морская (шефф)
Соль морская (шефф)

Морскую соль добывают естественным путем и по сравнению с обычной, в ней присутствует значительно большее количество минералов, в том числе очень важный для нашего региона Йод.

25 гр 7.00 грн

Купить Сметана, жирность 20% новинка
Сметана, жирность 20%

Делают её из сливок и заквашивают чистыми культурами молочнокислых бактерий. Используют экологически чистое молоко.

380 мл. 56.00 грн

1 отзыв

Купить Лимон
Лимон

Сочные и свежие лимоны. Самые полезный фрукт из цитрусовых. Врачи-диетологи советуют каждое утро начинать со стакана воды с долькой лимона.

500 гр. 59.00 грн

Слабосоленый лосось или форель дома приготовить легко. В Финляндии на такой случай есть маленький секрет! Для засолки берут свежую рыбу и помимо крупной морской соли, сахара и перца, добавляют небольшое количество коньяка или бренди (филе немного сбрызгивается сверху)! Это придает рыбе пикантности, а текстуру деалет нежной.


Ингредиенты:

  • Филе форели или лосося 500 гр
  • 2 ст.л. крупной морской соли
  • 2,5 ст.л. сахар
  • Пучок укропа 
  • Коньяк (примерно 20-30 мл на 500 гр рыбы)


Приготовление:

1. Возьмите промытое филе форели или лосося (500 гр). При необходимости удалите кости и плавники. Положите филе на бумагу для выпечки, или фольгу, или в стеклянную емкость кожей вниз.

2. Смешайте соль (морская соль крупного помола) и сахар (2,5 столовых ложки соли на 1 столовую ложку сахара на примерно 500 гр рыбы). 

3. Посыпьте смесью соли и сахара филе рыбы. Добавить сверху укроп, можно добавить немного перца по вкусу.

4. Сбрызните филе рыбы 20-30мл коньяка, виски или бренди (в Финляндии используется напиток Jaloviina). Алкоголь равномерно распределит жир по всему рыбному филе, и придаст рыбе приятный аромат. 

5. Соедните куски филе сторонами без кожи, и заверните в бумагу или пищевую пленку. Положите рыбу в пластиковый пакет и уберите ее в холодильник. На рыбу можно поставить легкий вес.


Слабосоленая рыба будет готова к употреблению через 1-1,5 суток в зависимости от размера рыбы. 


Очень хорошо в качестве дополнения к соленой форели подходит горчичный соус.

Рецепт соуса очень простой:

  • 200 гр. сметаны 
  • 1 ст. мелконарезанной руколы,
  • 2 ст.л. Дижонской горчицы,
  • 1/2 ч.л. лимонного сока,
  • соль и перец по вкусу

Все ингридиенты смешать и хранить соус в холодильнике.

Достать непосредственно перед подачей на стол.