Дорадо с чесноком и розмарином

20 минут
2 порции
Нежное филе дорадо, запеченное с ароматным розмарином, чесноком и перцем чили - такое простое и гениально блюдо, что непременно пропишется на вашей кухне :)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Одна целая выпотрошенная Дорадо перимерно 450гр (или 2 x 160гр филе)
  • 6 зубчиков чеснока, 
  • 1 маленький сушеный перец чили (количество перца по вкусу)
  • несколько веточек свежего розмарина
  • немного морской соли
  • 2 столовых ложки белого сухого вина
  • 50 мл оливкового масла extra virgin


Для подачи

  • мелко рубленная зелень петрушки
  • 1 лимон, разрезанный на четвертинки


Способ приготовления

Разогрйете духовку до 220C.

Острым ножом отделите филе рыбы, при этом кожу оставьте.  

Заверните в фольгу зубчики чеснока, предварительно посыпьте их солью и сбрызните оливковым маслом. Запеките в духовке 10 минут. 

Положите на рабочую поверхность фольгу, длинной около 60 см. Поверх нее - пергамент такого же размера, чтобы их края соприкасались.

Филе разместите на пергаменте, сверху выдавите запеченный чеснок, посыпьте высушенным перцем чили (разотрите пальцами в крошку), посолите, положите несколько листиков розмарина. Сбрызните вином и оливковым маслом. 

Соберите края фольги и пергамента так, чтобы получился плотный контейнер для запекания, и жидкость не вытекала.

Запекайте в таком виде рыбу в духовке на противне в течение 10 минут.

Выньте филе из духовки, осторожно откройте фольгу (не обожгитесь - начнет выходить пар!) Положите филе на сервировочную тарелку. Подавайте с рубленой петрушкой, сбрызнув лимонным соком.


Приятного :)