Рецепт Евгения Клопотенко: КРЕМ-БОРЩ

1 час + 10 минут подготовки
6 порций
Евгений Клопотенко предлагает вам рецепт самого простого борща. Изюминка его в том, что по окончанию мы превратим его в суп-пюре.
Основа борща – мясной бульон и овощи. Поехали :)
Купить Говядина домашняя, ребро
Говядина домашняя, ребро

Свежее ребро говядины - хрящевая косточка с прослойкой жира и мясом. Обрабатывается вручную.

1000 гр. 145.00 грн

Купить Помидор красный
Помидор красный

Сочные, свежие и полезные помидоры для приготовления Ваших любимых соусов и добавления в салаты.

1000 гр 68.00 грн

1 отзыв

Купить Лук репчатый
Лук репчатый

Этот домашний лучок выращен в чистой местности на черноземах с использованием натуральной подпитки, без химии

1000 гр. 36.00 грн

2 отзыва

Купить Морковь молодая
Морковь молодая

Сочная и хрустящая морковка с отличным вкусом и очень высоким содержанием каротина.

1 кг. 40.00 грн

1 отзыв

Купить Соль морская (шефф)
Соль морская (шефф)

Морскую соль добывают естественным путем и по сравнению с обычной, в ней присутствует значительно большее количество минералов, в том числе очень важный для нашего региона Йод.

25 гр 8.00 грн

Ингредиенты:

  • свиное ребро — 300 г

  • корень сельдерея — 100 г

  • лук репчатый — 1 шт.

  • корень петрушки — 1 шт.

  • морковь — 1 шт.

  • капуста белокочанная — 100 г

  • картофель — 300 г

  • небольшая свекла — 2 шт.

  • сметана — 100 г

  • томатная паста — 75 г

  • сливки, если есть — 50 мл

  • душистый перец

  • черный перец горошком

  • соль

  • лавровый лист

Процесс приготовления:

  1. На сковороде обжариваем ребра и отправляем их на 15 минут в нагретую до 220 ºС духовку. Свеклу заматываем в фольгу и также отправляем в духовку.

  2. На второй раскаленной сковороде без масла обжариваем крупные слайсы сельдерея, моркови, корня петрушки и половинку лука. Жарим до появления признаков обгорания — первых черных полосочек. После этого отправляем все в кастрюлю с водой. Добавляем ребра и все специи. Варим 20 минут на среднем огне.

  3. Режем картофель кубиками. Достаем свеклу и натираем на терке вместе с морковью. Лук нарезаем кубиками. Обжариваем все с томатной пастой и минимальным добавлением масла. Чтобы не пригорало можно разбавить бульоном из кастрюли.

  4. Вынимаем из кастрюли обожжённые овощи и отправляем туда зажарку вместе с шинкованной капустой. Варим до готовности, достаем лавровый лист и добавляем сливки.

  5. При помощи блендера измельчаем всё до однородной массы. Украшаем тарелку сметаной, мелко нарезанным укропом и свежемолотым перцем.

Если Вы захотите сделать гречневый крем суп, просто сварите гречневый суп, добавьте сливки, измельчите его в пюре.

Рецепт на сайте Евгения Клопотенко