Рецепт Евгения Клопотенко: КРЕМ-БОРЩ

1 час + 10 минут подготовки
6 порций
Евгений Клопотенко предлагает вам рецепт самого простого борща. Изюминка его в том, что по окончанию мы превратим его в суп-пюре.
Основа борща – мясной бульон и овощи. Поехали :)
Купить Телятина домашняя, ребро
Телятина домашняя, ребро

Свежее ребро телятины - хрящевая косточка с прослойкой жира и мясом. От молодых бычков до 1 года. Обрабатывается вручную.

750 гр. 115.00 грн

Купить Капуста
Капуста

Капуста зимнего сорта с сочными и хрустящими листьями для салатов и голубцов.

1.5 кг. 28.00 грн

Купить Помидор красный
Помидор красный

Сочные, свежие и полезные помидоры для приготовления Ваших любимых соусов и добавления в салаты.

500 гр 70.00 грн

Купить Картошка сорт "Червона Лэди"
Картошка сорт "Червона Лэди"

Клубни красно-розовые, с белой мякотью.

1 кг. 26.00 грн

3 отзыва

Купить Лук репчатый
Лук репчатый

Этот домашний лучок выращен в чистой местности на черноземах с использованием натуральной подпитки, без химии

1 кг 14.00 грн

1 отзыв

Купить Морковь, сорт "Каротель"
Морковь, сорт "Каротель"

Один из лучших сортов моркови, с сочной мякотью и отличным вкусом. Очень высокое содержание каротина!

1 кг. 25.00 грн

5 отзывов

Купить Сметана фермерская, жирность 20%
Сметана фермерская, жирность 20%

Свежайшая, натуральная сметана, нежной текстуры и мягкого вкуса от "правильных" коровок, питающихся правильным кормом.

500 гр. 78.00 грн

4 отзыва

Купить Сливки, жирность 35%
Сливки, жирность 35%

Сливки из экологически чистого молока. Упакованы в порционную упаковку по 380 мл.

315 мл. 79.00 грн

Купить Соль морская (шефф)
Соль морская (шефф)

Морскую соль добывают естественным путем и по сравнению с обычной, в ней присутствует значительно большее количество минералов, в том числе очень важный для нашего региона Йод.

25 гр 7.00 грн

Ингредиенты:

  • свиное ребро — 300 г

  • корень сельдерея — 100 г

  • лук репчатый — 1 шт.

  • корень петрушки — 1 шт.

  • морковь — 1 шт.

  • капуста белокочанная — 100 г

  • картофель — 300 г

  • небольшая свекла — 2 шт.

  • сметана — 100 г

  • томатная паста — 75 г

  • сливки, если есть — 50 мл

  • душистый перец

  • черный перец горошком

  • соль

  • лавровый лист

Процесс приготовления:

  1. На сковороде обжариваем ребра и отправляем их на 15 минут в нагретую до 220 ºС духовку. Свеклу заматываем в фольгу и также отправляем в духовку.

  2. На второй раскаленной сковороде без масла обжариваем крупные слайсы сельдерея, моркови, корня петрушки и половинку лука. Жарим до появления признаков обгорания — первых черных полосочек. После этого отправляем все в кастрюлю с водой. Добавляем ребра и все специи. Варим 20 минут на среднем огне.

  3. Режем картофель кубиками. Достаем свеклу и натираем на терке вместе с морковью. Лук нарезаем кубиками. Обжариваем все с томатной пастой и минимальным добавлением масла. Чтобы не пригорало можно разбавить бульоном из кастрюли.

  4. Вынимаем из кастрюли обожжённые овощи и отправляем туда зажарку вместе с шинкованной капустой. Варим до готовности, достаем лавровый лист и добавляем сливки.

  5. При помощи блендера измельчаем всё до однородной массы. Украшаем тарелку сметаной, мелко нарезанным укропом и свежемолотым перцем.

Если Вы захотите сделать гречневый крем суп, просто сварите гречневый суп, добавьте сливки, измельчите его в пюре.

Рецепт на сайте Евгения Клопотенко