Ростбиф

2 часа 30 минут
6-8 порций:
Мы долго искали рецепт ростбифа, который бы устраивал нас по всем параметрам: и чтобы не очень сложно, и чтобы кухню потом полдня не приходилось отмывать, и чтобы не нянчится с ним часами, как с малым дитем… Ну и, конечно, чтобы результат был безупречным. Когда мы натолкнулись на этот рецепт, поиски наши закончились. Вот уже много лет пользуемся только им, и ни разу еще не подвел. О главном условии – качеcтве мяса – распространяться не будем, это и так понятно.
Купить Говядина домашняя, "Посольское" акция
Говядина домашняя, "Посольское"

Популярный ценный отруб задней части бычков. Мясо с тонкими волокнами, мягкое и нежное. Обрабатывается вручную.

750 гр. 203.00 грн

4 отзыва

Купить Сливочное домашнее масло
Сливочное домашнее масло

Настоящее ароматное домашнее масло из сливок с коровьего молока, жирность выше 80%.

200 гр 71.00 грн

6 отзывов

Купить Соль морская (шефф)
Соль морская (шефф)

Морскую соль добывают естественным путем и по сравнению с обычной, в ней присутствует значительно большее количество минералов, в том числе очень важный для нашего региона Йод.

25 гр 7.00 грн

Ингредиенты:

  • 1,5 кг говядины  (ростбиф)
  • 2 ст.л. топленого масла
  • соль, перец


ИНСТРУКЦИИ:

  1. Мясо натереть солью и перцем, обжарить со всех сторон на сильно разогретой сковороде с топленым маслом.
  2. Запекать мясо в предварительно нагретой до 90°С духовке 2,5 часа, поместив его на решетку.
  3. Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и полотенцем, оставить минимум на 15 мин. (отдохнуть).

Комментарии:

Расчет температуры и времени абсолютно точный: мясо получается розовое, сочное, но без крови.

Под решетку с мясом следует поставить противень с водой, а еще лучше с бланшированными овощами или картофелем, которые, пока мясо отдыхает, можно запечь под грилем и подать в качестве гарнира.

Приятного!